现代食堂业历来被认为是利润微薄的行业。这里所说的“微利”，主要是指销售毛利率（销售毛利率=销售毛利润／销售收入X 100%）和净利率（销售净利率；销售净利率片肖售收入X lOO%）都比较低。据经验数据，大多数必发集团7790网址网页商在正常情况下，每天平均销售毛利率在30%左右，平均净利率不超过10%。

      现代食堂业的微利特征有两个原因：

      靠前，食堂业具有公共性和保障性的特点，如果提高利润率，将影响到大多数人的利益，危及部分人的生存，进而影响会稳定，所以，国家和食堂管理方对于食堂的价格政策历来都会强烈干预：

      第二，食堂业的产业层次低，缺少准入壁垒和核心技术，有几个厨师和服务人员就能干起来，很容易形成宁波餐饮公司供给过度的局面，造成过度竞争，进而迫使企业降低利润，抢占市场份额的局面。